はじめに
どんどん気温があがり、熱いお茶ではなく冷たいお茶が美味しくなる季節がやってきました。
「キンキンに冷えたグラスへ氷と一緒に水出し茶を注ぎぐっと一杯やる。」
これは暑い季節でしか味わえない極上の楽しみです。
熱いお茶には無いまろやかな味わい、鼻にしっかり残る茶葉の爽やかな匂い、
長時間かけて抽出したことで口の中にのこる茶葉の後味。
これらすべては水出し緑茶に限った特徴です。
今回は水出し緑茶の基本的な作り方をご紹介します。
作り方
準備するもの：水出し容器、緑茶、水
製作時間：6時間～10時間
材料：水（1,000mL)、緑茶（15g)
作り方
①水出し容器へ緑茶の茶葉を入れ、水を注ぐ。
②蓋をし冷蔵庫で6時間以上放置する。
③茶こしでこしながらグラスや水筒へ注ぐ。
お茶の味や色は温度が低いほど抽出に時間がかかります。
水でお茶の味をしっかりと出すために、1時間に1回程度茶葉を混ぜてください。
そうすることでしっかりと味や色が出てくれます。
また茶葉をそのまま入れてしまうと、飲み進めることで容器に茶葉は残るが、水がなくなると思います。
そうなると、濃いお茶ができてしまいます。
そこでおすすめなのが、100円ショップなどで売っている自家製ティーバックに茶葉を入れ、
水出し緑茶を作る方法です。
いい具合にお茶が抽出できれば、あとはティーバックのみ捨てるだけでお好みの濃さでお茶を楽しむことができます。
水出し茶ポットを使うと簡単・美味しい
ここまでご紹介した方法は、家にあるボトルや水筒でも試せる基本のやり方です。
ただ、毎日のように水出し緑茶を楽しみたいなら、専用の「水出し茶ポット」を1つ用意しておくと格段に手軽になります。
茶こし付きのポットなら、上の①〜③の工程がそのまま「茶葉と水を入れて冷蔵庫へ入れるだけ」に短縮でき、注ぐときにいちいち茶こしでこす手間もありません。
私が実際に良いと思ったのは、HARIOの「フィルターインボトル」です。ワインボトルのようなおしゃれな形で、茶葉と水を入れるだけでそのままグラスに注げるフィルター構造になっています。分解して洗えるので衛生面でも安心です。気になった方はこちらから購入できます。＞＞楽天市場の商品ページ（HARIO フィルターインボトル 750ml・全7色、2,290円・送料無料）
水出しにおすすめの茶葉
水出し緑茶は、渋みの少ない深蒸し茶との相性が特に良いお茶の淹れ方です。低温でじっくり抽出することで、深蒸し茶ならではの甘みやまろやかさがより引き立ちます。
当サイトでご紹介している深蒸し煎茶「橋爪」（兵庫県丹波市・徳寿園）は、商品ページにも「茶葉2g／水約60cc／抽出時間3時間以上」という具体的な水出しレシピが明記されているほど、水出しに向いているお茶です。詳しい特徴や購入方法はこちらの記事で紹介していますので、茶葉選びに迷ったらぜひ参考にしてみてください。
よくある質問
Q. 水出しとお湯出し、味はどう違いますか？
A. お湯出しは短時間でしっかりとした渋みや香りが出るのに対し、水出しは長時間じっくり抽出するため渋み成分（カテキン）が出にくく、甘みやうま味を感じやすいまろやかな味わいになります。
Q. 作った水出し緑茶はどのくらい日持ちしますか？
A. 保存料を使っていないため、冷蔵庫で保存しても目安は1〜2日程度です。茶葉を入れたままにすると濃くなりすぎたり傷みやすくなったりするため、抽出後は早めに茶葉を取り除き、なるべく早めに飲み切ることをおすすめします。
Q. 深蒸し茶以外の緑茶でも水出しできますか？
A. はい、どんな緑茶でも水出しは可能です。ただし浅蒸し茶や玉露などは茶葉によって適した抽出時間や濃さが変わってくるため、まずは今回ご紹介した深蒸し茶で基本の作り方に慣れてから、他の茶葉でも試してみるのがおすすめです。
おわりに
コンビニで買うペットボトルの緑茶も美味しいですが、ぜひ自分で茶葉を購入してオリジナル水出し緑茶を作ってみてください。
学校や会社・アウトドアに行く際に水筒へ詰めて持っていき緑茶ライフを楽しんでください。
今後は他の淹れ方についても紹介していく予定です。高級煎茶をお湯で美味しく淹れる方法についてはこちらの記事で紹介していますので、あわせて参考にしてみてください。
コメント