緑茶の茶葉をまるごとジャムにした「お茶ジャム」をご存じでしょうか。急須でお茶を淹れて飲むだけでは、実は茶葉に含まれる栄養の多くが摂りきれていません。お茶ジャムは、そんな「飲むだけではもったいない」お茶の楽しみ方を変えてくれる、話題の茶葉スイーツです。
この記事では、お茶ジャムの特徴と栄養価、手作りレシピ、市販のおすすめ商品、美味しい食べ方までまとめてご紹介します。
お茶ジャムとは？
お茶ジャムとは、緑茶の茶葉をすりつぶし、砂糖やペクチンなどと一緒に煮詰めて作るジャムのことです。お茶を「飲む」のではなく「食べる」ことにフォーカスした商品で、茶葉をまるごと摂取できることが最大の特徴です。
急須でお茶を淹れる場合、お湯に溶け出すのは茶葉に含まれる成分のごく一部にとどまります。特にビタミンEやβカロテンなどの脂溶性成分は水にほとんど溶け出さないため、飲むだけではまったく摂取できません。また、食物繊維も茶殻としてほとんどが捨てられてしまいます。お茶ジャムであれば、こうした「淹れるだけでは摂れない」成分ごと茶葉を味わうことができます。
味は使う砂糖の量にもよりますが、甘さの中にほんのり茶葉特有のほろ苦さと渋みを感じられるのが特徴で、緑茶好きの方にはやみつきになる味わいです。
お茶ジャムの栄養価：淹れるお茶との違い
急須で淹れたお茶（浸出液）と、茶葉ごと食べるお茶ジャムとでは、摂取できる成分に次のような違いがあります。
| 成分 | 急須で淹れたお茶（浸出液） | 茶葉ごと食べるお茶ジャム |
|---|---|---|
| ビタミンE・βカロテン（脂溶性） | ほとんど溶け出さず摂取できない | 茶葉に含まれる分をそのまま摂取できる |
| 食物繊維 | 茶殻として大部分が廃棄される | 茶葉の食物繊維をまとめて摂取できる |
| カテキン・ビタミンCなど（水溶性） | お湯に溶け出した分のみ摂取 | 溶け出す分に加え、茶葉に残る分も摂取できる |
参考までに、緑茶（茶葉）は乾燥重量100gあたりで見ると、食物繊維・ビタミンE・タンパク質などを豊富に含む食品であることが知られています。ただし、これは茶葉を丸ごと大量に食べた場合の数値であり、実際にジャム小さじ1杯で得られる量とは異なります。「飲むだけでは捨てられてしまう栄養も摂れる」という点を、目安として捉えてください。
お茶ジャムの作り方（手作りレシピ）
お茶ジャムは自宅でも比較的簡単に作れます。基本の作り方は次の通りです。
- 乾燥した茶葉を用意し、すり鉢でよくすりつぶす。
- すりつぶした茶葉と砂糖をよく混ぜ、鍋に水とペクチンを加える。
- 中火でよくかき混ぜながら沸騰させ、火を止める。
- お好みでコンデンスミルクを加えて混ぜ、煮沸消毒したビンに入れて蓋をし、ひっくり返す。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて保存する。
※ペクチンとは、レモンやオレンジなどの柑橘類、リンゴ、バナナなどに多く含まれる食物繊維の一種です。ゲル化（ゼリー化）する性質があるため、ジャムを固める役割を果たします。
手作りの場合、保存料を使わないため冷蔵庫で1〜2週間程度を目安に食べきるようにしましょう。茶葉の種類（煎茶・抹茶・ほうじ茶など）や砂糖の量を変えることで、自分好みの味わいに調整できるのも手作りならではの楽しみです。
市販のお茶ジャムのおすすめ
「自分で作るのは少しハードルが高い」という方には、市販のお茶ジャムもおすすめです。
代表的な商品のひとつが、茨城県のさしま茶を使った松田製茶の「食べるお茶ジャム」（170g・972円税込）です。急須で飲むだけでは摂れないビタミンAやビタミンE、食物繊維などを、緑茶の葉ごと手軽に摂取できる商品として販売されています。公式通販サイトのほか、Amazonでも取り扱いがあります。
このほか、産地ごとのご当地茶で作られたお茶ジャムや、ミルクを加えたまろやかなタイプなど、道の駅や産直通販サイトでもさまざまなバリエーションが販売されています。旅行先の道の駅に立ち寄った際は、ぜひその土地のお茶ジャムを探してみてください。
※価格・在庫は変動する可能性があるため、購入前に公式サイトで最新情報をご確認ください。
お茶ジャムの美味しい食べ方・アレンジ
お茶ジャムはパンに塗るだけでなく、さまざまな食べ方で楽しめます。
- トーストやパンにバターと一緒に塗る
- プレーンヨーグルトに混ぜて、ほろ苦さと酸味のハーモニーを楽しむ
- クラッカーにクリームチーズと一緒にのせる
- 炭酸水で割って「お茶ジャムソーダ」に
- バニラアイスやパンケーキのトッピングにする
普段のお茶とはひと味違う楽しみ方ができるので、贈り物としても喜ばれます。
よくある質問
Q. お茶ジャムにカフェインは含まれていますか？
茶葉を使っているため、カフェインは含まれています。摂取量が気になる方や、お子さま・妊娠中の方は、食べる量に配慮しながら楽しむことをおすすめします。
Q. 賞味期限や保存方法は？
手作りの場合は保存料が入っていないため、冷蔵庫で1〜2週間を目安に食べきりましょう。市販品はパッケージに記載された賞味期限と保存方法に従ってください。
Q. お茶ジャムはどこで買えますか？
松田製茶の「食べるお茶ジャム」のような通販サイトやAmazonのほか、全国の道の駅、産直通販サイトなどでも購入できます。ご当地のお茶を使ったお茶ジャムを探してみるのも楽しみ方のひとつです。
さいごに
お茶ジャムは、飲むだけでは摂りきれない緑茶の栄養を、茶葉ごと美味しく楽しめるユニークな食品です。自分で作ってお好みの味に仕上げるのはもちろん、市販品を取り寄せて手軽に楽しむのもおすすめです。
当サイトでは、他にも高級煎茶や日本茶についてさまざまな記事をご紹介しています。あわせてこちらの記事一覧もご覧ください。
（参考URL：お茶ジャムのレシピ一覧（cookpad））
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