お茶の基本知識

同じ茶葉・同じ時間・同じ湯温で三煎続けて淹れ、一杯ずつ飲み比べました。色がいちばん濃かったのは二煎目で、渋みとコクは逆に抑えられ、甘みを強く感じました。三煎目は薄く、二杯目までが限界でした。

同じ茶葉・同じ分量で、湯の温度だけを60℃・70℃・80℃に変えて飲み比べました。渋みははっきり違いましたが、香りもコクも水色も、ほとんど差がありませんでした。茶葉5g・湯100ml・2分・温度計実測の記録です。

深蒸し・一番茶・被覆栽培・火入れ・雁ヶ音——日本茶のパッケージに並ぶ言葉を、味にどう効くかという観点で解説します。茶道の作法用語ではなく、お茶を買うときに実際に効く言葉だけを集めた辞典です。

日本茶をギフトに贈りたいけれど、何を基準に選べばいいのか。お歳暮・敬老の日・香典返しなどシーン別に、予算の目安、のしの表書き、失敗しやすい落とし穴を日本茶専門サイトが解説します。海外に住む家族へ送る方法まで。

岡山・敷島堂の「夢二の宵待草」を、オランダで煎茶と一緒に食べました。最中に見えて最中ではありません。甘さが控えめで脂質もほぼゼロ、だからお茶のほうが主役になれる和菓子です。合わせたい煎茶3つと、正直なデメリットも書きました。

茶道ほど道具は要りません。お盆・急須・湯呑の3つにこだわるだけで日本茶の時間は変わります。常滑焼「二代目玉光」の黒泥急須と香川漆器・象谷塗の盆を実際に使った体験談。おすすめの湯呑も募集中です。

日本茶は、その豊かな風味と香りで世界中の人々に愛されています。しかし、日本茶にはさまざまな種類があり、その中でも高級茶と一般茶には大きな違いがあります。なぜスーパーで売られているお茶は安くて、デパートに売られているお茶はこんなに高いのだろ...

玄米茶は、緑茶と炒った米をブレンドした日本茶の一種です。煎茶や抹茶に比べると脇役のイメージがあるかもしれませんが、香ばしい香りとすっきりとした後味が楽しめる、根強い人気のあるお茶です。この記事では玄米茶の特徴や由来、気になるカフェイン量の...

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